作為京東自營(yíng)超市，七鮮在食品安全以及商品品質(zhì)方面深刻貫徹了京東體系的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。目前，七鮮已經(jīng)通過國(guó)際權(quán)威食品安全FSSC22000認(rèn)證，成為全渠道零售行業(yè)第一個(gè)獲得認(rèn)證的品牌。

在零售行業(yè)中，品控是重點(diǎn)，也是難點(diǎn)，而從初入局到成為行業(yè)中的“品控專家”，七鮮用了5年的時(shí)間。

用5年時(shí)間打造出業(yè)內(nèi)第一個(gè)獲獎(jiǎng)FSSC22000食品安全體系認(rèn)證的品牌

(資料圖片僅供參考)

2017年4月，京東自營(yíng)超市七鮮正式成立，相比于行業(yè)內(nèi)更多在初期注重“性價(jià)比”的思路，七鮮選擇將“品質(zhì)零售”確立為自己的發(fā)展方向。

2018年1月4日，七鮮亦莊大族廣場(chǎng)店在北京亦莊正式開業(yè)，這是七鮮的第一家門店，而大族店的到來也將七鮮的品質(zhì)零售概念帶給消費(fèi)者。

2019年，七鮮第一次對(duì)外闡述七鮮6S品質(zhì)零售理念，通過6S體系為品控管控節(jié)點(diǎn)布下“天羅地網(wǎng)”，貫徹為消費(fèi)者堅(jiān)持品質(zhì)的決心。

京東七鮮6S品質(zhì)零售體系覆蓋源頭、上游生產(chǎn)端、渠道流通端、消費(fèi)零售端和配送五大環(huán)節(jié)，涵蓋食品安全、品質(zhì)體系、精選商品、美食方案、簡(jiǎn)單生活與可持續(xù)六大維度，在行業(yè)和自身內(nèi)部外部均產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

2021年，七鮮9家門店通過國(guó)際權(quán)威食品安全FSSC22000認(rèn)證，成為全渠道零售首家獲得此認(rèn)證的品牌。

5年間，七鮮在全國(guó)已開設(shè)60余家門店，聚焦于北京、上海、廣州、深圳、天津、廊坊等城市，通過門店的拓展一步一步將品質(zhì)生活的理念與6S品質(zhì)零售體系傳遞給全國(guó)的消費(fèi)者。

從原產(chǎn)地到餐桌形成五大環(huán)節(jié)全鏈路品質(zhì)管理

對(duì)于七鮮來說，6S品質(zhì)零售體系是一門經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，既對(duì)內(nèi)也對(duì)外，每一項(xiàng)內(nèi)容都有業(yè)務(wù)實(shí)質(zhì)和折射反應(yīng)。通過折射形成員工、供應(yīng)商、消費(fèi)者的認(rèn)知，最終達(dá)到“好吃健康”的品質(zhì)印記。

在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，七鮮6S品質(zhì)零售體系能夠?qū)ι唐返拿恳粋€(gè)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，形成端到端的全鏈路品質(zhì)管理。

在原產(chǎn)地，為了保障產(chǎn)品品質(zhì)，七鮮會(huì)事先對(duì)暢銷商品的種植地、養(yǎng)殖地或漁場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估及飛行檢查。向消費(fèi)者提供源頭的溯源鏈溯，顧客通過掃描二維碼，就能監(jiān)督商品的全渠道流通。

以陽(yáng)澄湖大閘蟹為例，為保證貨源真實(shí)性，很多商超需要商戶提供雙證，而七鮮則需六證才能認(rèn)證產(chǎn)品為“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。每只螃蟹還會(huì)配備獨(dú)特溯源鏈，通過區(qū)塊鏈回溯商品源頭。

在上游生產(chǎn)端，京東七鮮輸出良好的生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，能夠?qū)ι碳摇⑸唐返臏?zhǔn)入流程進(jìn)行嚴(yán)格管控、對(duì)供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)分級(jí)管理，用合同約束及處罰，保障生產(chǎn)端質(zhì)量。

在中游流通渠道端，依托京東全渠道供應(yīng)鏈體系和穩(wěn)定物流能力，對(duì)冷鏈物流溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，并建立嚴(yán)格驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，除了對(duì)貨源有品質(zhì)及資質(zhì)的要求，也在設(shè)立的生鮮檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)商品進(jìn)行在庫(kù)巡檢、審核，專項(xiàng)抽檢等復(fù)核。

在下游消費(fèi)零售端，京東七鮮建立起門店FSA三級(jí)審核及責(zé)任到人制度、以商品預(yù)警模型與品控管控日歷為抓手，對(duì)商品進(jìn)行巡檢，并對(duì)高客訴商品加大巡檢力度，助推品質(zhì)體驗(yàn)升級(jí)，同時(shí)在配送環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行品控要求，確保最后1km的安全。

而當(dāng)高品質(zhì)產(chǎn)品送向消費(fèi)者餐桌后，七鮮還將通過完善的反饋監(jiān)測(cè)機(jī)制、無憂的售后規(guī)則和品質(zhì)投訴閉環(huán)管理體系，保障消費(fèi)者的高品質(zhì)體驗(yàn)。

打造近百人的品控管理團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守食品安全紅線

對(duì)品控的堅(jiān)持，同樣源自七鮮每一名員工的努力。

七鮮通過建立品控崗位的培訓(xùn)體系，對(duì)門店品控及相關(guān)方進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高內(nèi)部員工的食品安全管控能力為保證品質(zhì)，七鮮除總部團(tuán)隊(duì)外，還在每個(gè)門店配備專職品控人員，負(fù)責(zé)一線的食品安全以及品質(zhì)管控工作，特別打造了近百人的品控管理團(tuán)隊(duì)，覆蓋前中后臺(tái)業(yè)務(wù),形成協(xié)同效應(yīng)。

值得一提的是，每一家七鮮門店從建店階段起品控團(tuán)隊(duì)就會(huì)參與其中，從確認(rèn)門店在食品安全方面的設(shè)計(jì)、到在食藥驗(yàn)場(chǎng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把關(guān)，再到日常經(jīng)營(yíng)中通過FSA月度審核協(xié)助門店排查并關(guān)閉食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

為給顧客提供品質(zhì)商品，七鮮建立了食品安全零容忍制度，對(duì)FSA審核紅線問題責(zé)任到人，按規(guī)處罰，以杜絕食品安全紅線問題發(fā)生，同時(shí)在內(nèi)部舉行七鮮門店食品安全典范評(píng)選等活動(dòng)，獎(jiǎng)勵(lì)食品安全和品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)秀門店，帶動(dòng)整體良性競(jìng)爭(zhēng)。

今年6月七鮮還開展了“2022年度安全生產(chǎn)月”活動(dòng)，期間全員簽署了安全責(zé)任書，并完成了七鮮全員安全責(zé)任制、法定安全生產(chǎn)職責(zé)、行業(yè)事故警示等相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷深化對(duì)食安問題的認(rèn)識(shí)，做好品控食安的第一責(zé)任人。

百名業(yè)內(nèi)專家評(píng)獎(jiǎng)七鮮6S品質(zhì)零售體系獲國(guó)內(nèi)外權(quán)威雙重認(rèn)證

在全渠道零售領(lǐng)域，長(zhǎng)期保持如此嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，并不是所有品牌都能做到。

業(yè)內(nèi)專家表示，F(xiàn)SSC22000食品安全體系證書認(rèn)證過程十分嚴(yán)苛，審核極嚴(yán)，即使很多深耕食品領(lǐng)域多年的品牌也很難拿到。

不僅如此，七鮮還獲得了第十屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)。據(jù)悉，該獎(jiǎng)項(xiàng)由近百名食品行業(yè)權(quán)威專家參與評(píng)審，通過嚴(yán)格篩選及全面評(píng)估，評(píng)選出對(duì)食品安全和公眾健康負(fù)責(zé)的食品企業(yè)。

作為全渠道零售行業(yè)領(lǐng)軍者之一，當(dāng)前七鮮對(duì)品控的嚴(yán)苛要求，正在一步一步地被消費(fèi)者認(rèn)可。而在未來，京東七鮮也將繼續(xù)為整體提升全渠道零售行業(yè)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行努力，逐步推廣七鮮6S品質(zhì)零售體系經(jīng)驗(yàn)，助力推動(dòng)食品行業(yè)進(jìn)入高品質(zhì)發(fā)展的新階段。