隨著餐廳堂食暫停，市民居家做飯需求大漲，各大超市和生鮮電商紛紛推出預(yù)制菜和方便操作的半成品，方便忙碌的上班族和廚房“小白”親自下廚，足不出戶也能品嘗美味大餐。數(shù)據(jù)顯示，“五一”以來(lái)，各大平臺(tái)預(yù)制菜銷(xiāo)量大增，比疫情前翻了數(shù)倍。

“現(xiàn)在居家時(shí)間更多了，想吃得更健康一些，就決定自己下廚做大餐。”家住朝陽(yáng)區(qū)的孫先生說(shuō)，最近在網(wǎng)上挑選了不少預(yù)制菜，無(wú)需洗菜、切菜等復(fù)雜的準(zhǔn)備工作，就能在短時(shí)間內(nèi)做出一桌好菜。

記者在家樂(lè)福小程序看到，平臺(tái)推出了線上大食堂服務(wù)板塊，涵蓋預(yù)制菜、蔬果肉、水飲等多種品類(lèi)。月盛齋鮑菇牛柳、醬燜牛肋排、雙椒雞、枸杞蘿卜羊排湯、小龍蝦……這些預(yù)制菜線上下單就能送到家。消費(fèi)者還可以搭配購(gòu)買(mǎi)奧爾良烤雞、天福號(hào)扒雞、五向肉肚、蒜腸、松仁肚等各種熟食。

“回家做飯成為近期多數(shù)人的選擇，我們不斷加大相關(guān)產(chǎn)品備貨量，協(xié)調(diào)電商等相關(guān)部門(mén)增派2到3倍的人手，確保能夠提供更高效的服務(wù)。”家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者還可以通過(guò)美團(tuán)、餓了么、京東到家、淘鮮達(dá)等第三方平臺(tái)掃碼下單，享受1小時(shí)達(dá)、半日達(dá)等多種服務(wù)。

在盒馬App上搜索“預(yù)制菜”后，記者也看到了各種風(fēng)味菜品。湖南風(fēng)味小炒黃牛肉、日式肥牛壽喜鍋、重慶雞公煲、青花椒烤鱸魚(yú)、毛血旺……各類(lèi)預(yù)制菜可以滿足消費(fèi)者對(duì)不同口味的需求。記者注意到，多數(shù)預(yù)制菜以冷凍方式存儲(chǔ)，買(mǎi)回家解凍加熱即可享用，此外也有一些切好的蔬菜半成品以冷藏方式存放，并配好了料汁，比如一盒宮保雞丁半成品包括花生米和切好的雞丁、蔥段，以及糊辣油、宮保醬，保質(zhì)期為5天。

“今年‘五一’假期更多用戶選擇線上下單，北京地區(qū)單量相比假期之前增長(zhǎng)超過(guò)30%，其中預(yù)制菜銷(xiāo)量漲了5倍。”盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，宮保雞丁、烤魚(yú)、筋頭巴腦成為北京市民首選，燒烤配啤酒依然是夏季最強(qiáng)組合，“袋拎烤串系列”同比增長(zhǎng)近10倍，小龍蝦增長(zhǎng)超過(guò)3倍。節(jié)后北京地區(qū)延續(xù)取消堂食這一防疫措施，平臺(tái)也將增加預(yù)制菜品類(lèi)，動(dòng)態(tài)調(diào)整備貨量。

記者在叮咚買(mǎi)菜App看到，平臺(tái)單獨(dú)設(shè)置了“預(yù)制菜”頻道，不僅有方便烹飪的凈菜、半成品菜肴，也有徽州一品鍋、西北黃米涼糕、蒲燒鰻魚(yú)段、花椒雞、麻辣小龍蝦等制作好的餐桌大菜，還有餃子餡、餃子皮以及解凍就能烤的烤串等。叮咚買(mǎi)菜方面介紹，近期北京的預(yù)制菜備貨量高達(dá)平時(shí)的2到5倍，像“拳擊蝦”的備貨量已經(jīng)達(dá)到疫情前的3到5倍，未來(lái)隨著需求的增長(zhǎng)，備貨量還會(huì)繼續(xù)增加。

沃爾瑪超市也推出了不少預(yù)制菜，覆蓋家常菜、地方特色菜、火鍋等各種品類(lèi)。疫情以來(lái)，預(yù)制菜銷(xiāo)售火爆，比平時(shí)翻了近3倍。（記者 馬婧）