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防疫期間 疾控專家教你如何處理果蔬

來源：東北網(wǎng) ? 2022-04-02 09:07:51

東北網(wǎng)4月2日訊鑒于當(dāng)前疫情形勢(shì)，不少市民對(duì)購(gòu)買回來的瓜果蔬菜，要如何處理才放心，存在一定的疑問，對(duì)此，牡丹江市疾控中心專家就相關(guān)問題給予解答。

“一些市民會(huì)認(rèn)為，買回家的蔬菜必須用75%酒精消毒?！睂?duì)此，疾控專家表示，不建議這么做，因?yàn)榫凭且环N常見的有機(jī)溶劑。如用酒精對(duì)蔬菜進(jìn)行消毒，會(huì)溶解蔬菜中很多有機(jī)物質(zhì)(如葉綠素等)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，引起蔬菜色、香、味的改變。酒精還會(huì)和蔬菜中有些物質(zhì)(如酸類)發(fā)生化學(xué)作用，進(jìn)一步降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，如何處理更放心呢？專家建議，果蔬生吃時(shí)，一定要用流動(dòng)的水清洗干凈，一些帶皮的水果，建議去皮后再吃：草莓之類的水果，建議用食用鹽浸泡15分鐘以上再食用；注意生熟分開，需加工的果蔬應(yīng)燒熟煮透。

對(duì)于肉類方面，疾控專家指出，在清洗時(shí)，肉類最好不用清水“沖洗”，可用固定的盆緩慢進(jìn)行清洗，防止水花四濺增加被傳染的幾率。在處理時(shí)，食物處理前后徹底洗手，加工器具要清潔，接觸后不要揉眼摳鼻，生熟食材分開處理、保存。在存放時(shí)，生肉、水產(chǎn)放冰箱前分割好，保證包裝無破損，食物烹飪好盡量在2小時(shí)內(nèi)吃完。

同時(shí)，專家提醒，日常中，可采用蒸15分鐘的方式為廚具、餐具消毒。案板和刀具在使用前后需要進(jìn)行清洗。

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