星巴克出事了！

　　據(jù)新京報(bào)等多家媒體報(bào)道，記者近日在無(wú)錫市兩家星巴克門(mén)店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些門(mén)店觸碰了食品安全的紅線：食材過(guò)期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延?！币恢?；承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架。

　　更嚴(yán)重的是，上述亂象并非偶發(fā)，是在利益驅(qū)使和監(jiān)管疏漏下，有些門(mén)店奉行著食品安全的“潛規(guī)則”。

　　雖然蜜妹一直認(rèn)為，世界上沒(méi)有一家完全干凈的食品企業(yè)，但當(dāng)星巴克被坐實(shí)“不干凈”時(shí)，還是比較震驚的。

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　　報(bào)道發(fā)出之后，無(wú)錫方面相關(guān)監(jiān)管部門(mén)行動(dòng)迅速，責(zé)成2家涉事門(mén)店停業(yè)整改，同時(shí)對(duì)全市其他82家星巴克門(mén)店開(kāi)展排查，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未戴工作帽、加工區(qū)物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問(wèn)題。同時(shí)監(jiān)管方對(duì)星巴克(中國(guó))華東北區(qū)進(jìn)行了行政約談。

　　昨天(12月13日)晚，星巴克連夜道歉。稱員工確實(shí)存在營(yíng)運(yùn)操作上的違規(guī)行為，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)的日常執(zhí)行中存在不足，并表示將采取6大行動(dòng)，爭(zhēng)取從源頭杜絕此類事件的發(fā)生。

　　成立于1971年的星巴克，總部在美國(guó)華盛頓州西雅圖，目前在全球82個(gè)市場(chǎng)，擁有超過(guò)32000家門(mén)店。

　　1999年，星巴克進(jìn)入中國(guó)，那會(huì)還沒(méi)瑞幸什么事兒，我國(guó)的咖啡文化也遠(yuǎn)沒(méi)有如今這么濃厚。不得不說(shuō)，星巴克很有遠(yuǎn)見(jiàn)。

　　作為世界第一大咖啡連鎖品牌，星巴克經(jīng)常說(shuō)自己“行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全金標(biāo)準(zhǔn)”，其官網(wǎng)也稱“食品安全是企業(yè)發(fā)展的命脈和頭等重任”。

　　這次無(wú)錫星巴克事件，無(wú)疑是打了自己臉。如果是偶發(fā)情況，還勉強(qiáng)能接受。但根據(jù)記者報(bào)道，這顯然不是個(gè)例，而是內(nèi)部默認(rèn)的“潛規(guī)則”，就有點(diǎn)可怕了。

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　　一切偶發(fā)因素背后都有其必然性邏輯。這次星巴克食品安全問(wèn)題熱搜之下，蜜妹看到了老牌咖啡公司的隱隱陣痛。

　　前不久的10月底，星巴克披露了其2020年第四財(cái)季(第三季度)財(cái)報(bào)。

　　財(cái)報(bào)顯示，第四財(cái)季，星巴克總營(yíng)收為81.47億美元，低于市場(chǎng)預(yù)期的82.1億美元，同比增長(zhǎng)31.3%；

　　利潤(rùn)17.6億美元，要高于去年同期的3.92億美元。可見(jiàn)全球黑天鵝對(duì)其打擊不小，彼時(shí)2020年的第四財(cái)季數(shù)據(jù)顯示，星巴克當(dāng)季營(yíng)收62.03億美元，同比下滑8.1%。

　　把時(shí)間線放長(zhǎng)到2020整年，星巴克的“難”更為明顯，2020全年?duì)I收235.18億美元，同比降11.3%，凈利潤(rùn)9.23億美元，同比跌74.2%。

　　2021年雖然元?dú)饣謴?fù)了一些，但似乎不如市場(chǎng)預(yù)期。此前StreetAccount估計(jì)星巴克第四財(cái)季的全球同店銷售額增長(zhǎng)為18.3%，但星巴克的這一數(shù)據(jù)顯示是增長(zhǎng)17%，也略低了些。

　　2021第四財(cái)季，星巴克新開(kāi)店538家，同比增長(zhǎng)4%，全球門(mén)店數(shù)量達(dá)到33833家。

　　中國(guó)市場(chǎng)方面，星巴克的增長(zhǎng)有些萎靡。作為國(guó)際第二大市場(chǎng)，第四財(cái)季星巴克的同店銷售額同比下降了7%。具體來(lái)看，主要是平均客單價(jià)下降5%，交易量下降2%。

　　另外，在營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率方面，星巴克也低于分析師預(yù)期，為17%，主要是行業(yè)成本上升的影響，其中包括工資、包裝、運(yùn)費(fèi)等。

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　　實(shí)際上就在今年，星巴克已經(jīng)進(jìn)行了一次大范圍的漲薪。據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，星巴克中國(guó)今年11月為旗下近4萬(wàn)名員工漲薪。

　　根據(jù)該公司披露，自2021年10月開(kāi)始，所有星巴克中國(guó)的全職門(mén)店零售員工，都將首次享有“14薪”；即在原有13薪基礎(chǔ)之上，額外再增加1個(gè)月工資的金額作為獎(jiǎng)金，并將于每個(gè)財(cái)年底發(fā)放給符合資格的員工。

　　給員工漲工資蜜妹絕對(duì)支持，但是食品安全問(wèn)題也小，而是“要命”的事。星巴克財(cái)報(bào)里也提到了這種風(fēng)險(xiǎn)。

　　道理大家都懂，但企業(yè)做大到如此，要確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都到位很難。

　　撇開(kāi)數(shù)據(jù)，不知蜜友們是否也有此感覺(jué)，這兩年星巴克在我們周圍的存在感越來(lái)越弱。如果說(shuō)20多年前，星巴克剛進(jìn)中國(guó)時(shí)，面對(duì)的是一張白紙似的國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)。那么現(xiàn)在，這張紙已經(jīng)快被各種品牌填滿。

　　同業(yè)的瑞幸之類就不提了，奶茶對(duì)咖啡市場(chǎng)的擠占也分外強(qiáng)烈。喜茶、奈雪的茶……在朋友圈的曝光率漸漸提高。這或許也是星巴克中國(guó)市場(chǎng)最近表現(xiàn)萎靡的原因之一。

　　此次無(wú)錫食品安全事件后，有一位叫“知君心意”的評(píng)論深得我意，TA說(shuō)——

　　如同小說(shuō)那樣：“午后的陽(yáng)光就像男人的目光，灑在身上暖洋洋地，那樣放肆卻熱情四射。隔著玻璃看著外面行色匆匆的路人，一杯卡普奇諾，生活不止有營(yíng)營(yíng)茍茍，還有寧?kù)o的星巴克。”

　　一邊喝著過(guò)期的飲品，一邊憧憬著詩(shī)意的人生，該是多有“意境”?。康复舜纹毓庵?，星巴克的羽毛會(huì)更“干凈”一些。